Coltello (lama) Salvador autoaffilante in acciaio inox per tritacarne sistema 32. È la lama a quattro taglienti che, ruotando contro la piastra forata, trita la carne.

Autoaffilante. Il coltello Salvador è di tipo autoaffilante: a contatto con la piastra mantiene il filo più a lungo, purché coltello e piastra siano accoppiati e ben a contatto. Per questo si consiglia di sostituirli in coppia: un coltello nuovo su una piastra consumata trita male e scalda la carne.

Quando sostituirlo. Quando la carne esce schiacciata, "spappolata" o tiepida: il filo non taglia più e si forma calore per attrito.

Compatibilità. Tritacarne sistema / modello 32 (la misura indica il diametro della bocca di macinazione), versione CE, di varie marche tra cui Sirman. La stessa lama autoaffilante esiste anche per i sistemi più piccoli 12 e 22: scegliere la misura del proprio tritacarne.