Il coltello Unger modello 42 SALVADOR (rif. SLATRI0508) e' la lama rotante a quattro tagli del gruppo macinazione di un tritacarne professionale a sistema Unger mod. 42. Lavora a stretto contatto con la piastra forata: il coltello taglia e la piastra calibra il macinato, motivo per cui le due parti vanno sempre usate in coppia e sostituite insieme quando perdono il filo.

Nel sistema Unger il coltello e' un componente intercambiabile della catena coltelli/piastre che permette una macinazione progressiva (prima grossolana, poi fine), tipica delle macchine professionali per grandi quantita' o carni fibrose.

La lama e' realizzata in acciaio inox: l'inox resiste alla corrosione provocata dagli acidi della carne e dai lavaggi/sanificazioni ripetute, mantiene a lungo la tenuta di taglio ed e' idoneo al contatto alimentare.

Va sostituito quando i taglienti sono usurati, smussati o scheggiati: un coltello che non taglia piu' netto schiaccia la carne invece di reciderla, scalda l'impasto, abbassa la resa e affatica il motore. Per un risultato corretto va sempre abbinato alla piastra forata di pari modello.

• Tipo: coltello tritacarne a quattro tagli
• Sistema: Unger
• Modello: 42
• Marca: SALVADOR
• Materiale: acciaio inox
• Riferimento: SLATRI0508