Coltello in acciaio inox per tritacarne sistema Unger, versione a lame fisse. È il coltello a croce che, accoppiato alla piastra forata, esegue il taglio della carne nel gruppo macinazione: ruotando contro la piastra ne spinge e trancia il prodotto attraverso i fori, garantendo una macinatura omogenea.

Nella variante a lame fisse i taglienti sono parte integrante del corpo del coltello e non sono smontabili/sostituibili: si differenzia dalle versioni a lame intercambiabili (in cui le singole lame vengono fissate al mozzo). La costruzione in acciaio inox assicura resistenza alla corrosione dovuta agli acidi della carne, ai lavaggi frequenti e all'igienizzazione, mantenendo l'igiene del gruppo di macinazione.

Va sostituito quando il filo è consumato o danneggiato: un coltello smussato non tranciò più ma schiaccia la carne, scaldandola, riducendo la resa e peggiorando la qualità del macinato. Per il taglio ottimale va sempre abbinato a una piastra in buono stato e montato secondo il verso corretto del sistema Unger.

Specifiche:

• Materiale: acciaio inox
• Applicazione: tritacarne sistema Unger
• Tipo: coltello a lame fisse