Perno portacoltello per tritacarne Fimar modello 12. È il perno centrale che si inserisce sull'estremità della coclea (vite senza fine) del tritacarne e sul quale vengono montati il coltello e le piastre forate, bloccati poi dalla ghiera di serraggio.

• Compatibilità: tritacarne Fimar modello 12
• Funzione: supporto e centraggio del gruppo coltello/piastra sull'albero della coclea

Va sostituito quando il perno risulta piegato, usurato nella sede del coltello o quando non trattiene più saldamente coltello e piastra, causando gioco assiale, macinatura irregolare della carne o rischio di allentamento della ghiera durante il funzionamento. È un componente fondamentale per la tenuta e la sicurezza del gruppo tritacarne.