Il perno portacoltello e il componente del gruppo di macinazione del tritacarne che monta e tiene in posizione il coltello a croce (la lama rotante a quattro tagli) contro la piastra forata. Quando il volantino viene serrato, la coclea spinge la carne mentre il coltello, trattenuto sul perno, ruota a battuta sulla piastra e taglia il prodotto. Un perno integro garantisce centratura, gioco corretto e un taglio pulito.

Ricambio adattabile per tritacarne marca AMB, modello (taglia) 12. Trattandosi di un componente soggetto a sollecitazione meccanica continua, va sostituito quando il filetto risulta spanato, il perno e piegato o presenta gioco eccessivo: in questi casi il coltello non lavora piu in battuta corretta sulla piastra, peggiorano il taglio e la resa e aumenta l'usura di coltello e piastra.

• Funzione: mantiene in posizione il coltello a croce nel gruppo macinazione
• Compatibilita: tritacarne AMB taglia 12
• Riferimento: AMBTRI0002