L'affilatoio per affettatrice Bizerba modello Settebello, versione da carrello (cod. BIZAFF0001), è il gruppo affilatoio che si monta direttamente sul carrello portamerce dell'affettatrice per ripristinare il filo della lama circolare senza smontare l'attrezzatura dal banco.

Il gruppo integra le mole di affilatura - una a grana grossa per il ripristino del filo e una a grana fine per la rifinitura - che agiscono sui due lati della lama mantenendo un taglio netto e regolare, condizione indispensabile per affettare salumi e formaggi senza strappare o schiacciare la fetta.

Per un'affilatura efficace è sufficiente una passata breve, evitando pressioni eccessive o passaggi prolungati che possono surriscaldare il filo e comprometterne la tenuta nel tempo; l'operazione va eseguita a lama ferma e macchina spenta, seguendo le indicazioni del costruttore.

È il caso di sostituire l'affilatoio quando le mole risultano consumate o vetrificate e la lama, anche dopo l'affilatura, continua a tagliare in modo irregolare o a strappare invece di tranciare nettamente: un gruppo affilatoio integro è essenziale per il funzionamento sicuro ed efficiente dell'affettatrice Bizerba Settebello da carrello.