Il perno portacoltello (rif. 44) è il perno filettato che monta e fissa il coltello a croce all'interno del gruppo macinazione del tritacarne. Avvitandosi sull'albero della vite senza fine, mantiene il coltello in posizione e in pressione contro la piastra forata, garantendo il taglio netto e continuo della carne durante la macinazione.

È un componente soggetto a usura e sollecitazione: con il tempo il filetto può spanarsi, il perno può piegarsi o presentare gioco, compromettendo l'accoppiamento coltello-piastra e quindi la qualità del taglio. La sua sostituzione ripristina il corretto montaggio del gruppo lama e il funzionamento regolare della macchina.

Ricambio adattabile. Per la corretta scelta verificare la compatibilità con il modello del proprio tritacarne (misura del gruppo, filettatura e dimensioni del perno) confrontando il pezzo originale da sostituire.